多功能食品加工机的型号规格种类很多，但结构和原理基本相同。主要由刀具、料杯、壳体、串激式电机和控制电路几部分组成。刀具有切片、切碎、切丝、搅拌和打泡等几种，可按加工需要选择使用。料杯、壳体大多为塑料制成，若料杯杯盖未盖好，安全开关断开；只有旋进杯盖将安全开关接通，按下工作键电机才会转动，以保安全。串激式电机转速随负载力矩变化而变化。当负载减小时，串激电机转速增加，最高可达２００００转／分左右。为避免转速过高造成电机损坏，一般不允许料杯内无食品时空载启动。同时也不宜在料杯内加入食品过多，以免使电机超载造成温度控制器动作或烧损电机。 食品加工机电气控制电路相对较为简单，主要由保险管ＦＵ、压力安全开关ＳＡ１、琴键选择开关ＳＡ２，串激电机Ｍ、整流二极管Ｄ１、温度控制器ＳＴ等组成。压力安全开关ＳＡ１、温度控制器ＳＴ串接在主电源回路中。正常工作时只有当料杯盖旋入料杯压合压力安全开关ＳＡ１时，电机Ｍ才能启动运转。电机运转中当绕组温度升至温度控制器ＳＴ动作温度时，其常闭触点断开，自动切断电机电源电机停转，避免电机绕组过热损坏。琴键选择开关用来选择控制电机转速。电机转速高低，通过整流二机管Ｄ１及电阻Ｒ来调整。点动及高速时电机全电压工作；中速时市电经二极管Ｄ１半波整流后给电机供电；低速时市电经电阻Ｒ１降压，二极管Ｄ１整流后给电机供电。 食品加工机发生故障，首先检查市电２２０Ｖ交流是否正常，其次检查压力安全开关是否压合到位，温度控制器常闭触点是否闭合良好，如上述无误可按附表检查处理。 山西张树弼
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